商品详情
- 商品名称：零基础学烘焙·面包制作技法
- 商品编号：9787543333314
- 店铺：当当旗舰店
- ISBN编号：9787543333314
- 书名：零基础学烘焙 面包制作技法,零基础学烘焙·面包制作技法
- 作者：犀文图书 编著
- 出版社名称：天津科技翻译出版公司
- 定价：29.80元
- 是否是套装：否
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《面包制作技法》为读者精心挑选了多款常见的面包，为读者详细讲解了面包的烹饪技巧和基础知识。《面包制作技法》全面系统、科学合理地为读者讲述适宜家庭操作的面包烘焙制作方法，介绍详细、制作简单，并配有精美的图片、实用的烘焙要领和家庭烘焙的一些基础知识，让读者一学就会。
基本信息
| 商品名称： | 零基础学烘焙·面包制作技法 | 开本： | 16开 |
| 作者： | 犀文图书 编著 | 定价： | 29.80 |
| ISBN号： | 9787543333314 | 出版时间： | 2014-01-01 |
| 出版社： | 天津科技翻译出版公司 | 印刷时间： | 2014-01-01 |
| 版次： | 1 | 印次： | 1 |
*章 面包基础知识
面包制作的基本材料
面包制作常用的工具、模具、设备
烤箱选购及使用指南
面包制作的基本流程
烘焙面包整形的基本手法
面包烘焙常见问题
面包保质期和保存方法详解
面包的品质鉴定
第二章 主食面包
主食面包小课堂
脆皮型面包
法式面包
芝麻法包
燕麦法包
地中海面包
短法包
燕麦核桃小法包
蒜香法式面包
软质型面包
红豆吐司
金砖吐司
椰皇吐司
牛奶吐司
香芋吐司
三明治
*松吐司
提子方包
QQ 小馒头
硬质型面包
菲律宾红豆面包
奶酥面包
菲律宾面包
培根法包
奶油燕麦法包
招牌面包
金牛角
瓜子面包
腰果仁面包
开心果仁面包
第三章 点心面包
点心面包小课堂
夹馅面包
奶黄包
芝士红豆条
红豆菠萝包
毛毛虫面包
提子墨西哥
椰蓉奶油包
豆沙卷
肠仔包
奶香菠萝包
大红豆卷
提子奶酥
红豆相思
半边月面包
香葱牛*包
风味水果包
蓝莓包
芒果布丁包
葡萄小枕
叉烧包
水果条
东京薯泥
蓝莓巧克力辫包
果酱巧克力包
荷花包
嵌油面包
菠萝丹麦包
丹麦果香
丹麦奶酥
丹麦牛角包
香菇六婆
*芋泥
黄桃丹麦
其他类
杂粮餐包
香葱芝士面包
麻薯波波
芝麻条
椰丝条
火腿*松
黄金条
手指包
提子小圆包
手撕包
香甜小餐包
纯*松包
甜甜圈包
蓝莓排包
椰香奶条
全麦方包
燕麦小餐包
胡萝卜餐包
芥菜餐包
提子*松包
黑麦杂粮面包
咖啡面包
牛奶餐包
香葱*松包
北欧面包
海苔卷
香葱沙拉包
......
《面包制作技法》介绍了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、设备，烤箱选购及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常见问题，面包保质期和保存方法，面包的品质鉴定等基础知识，十分详尽。《面包制作技法》所介绍的面包烘焙种类不仅包括了主食面包，还包括很多点心面包，每种面包的制作流程详细规范，对用料的量也十分细化，同时每种面包制法中还包括了家庭烘焙要领的小贴士，帮助读者提高烘焙面包的成功率，能够一学就会，立刻上手，烘焙出香甜的面包。
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